Almejas a la Marinera

Las almejas las podemos preparar de infinidad de maneras y aunque abiertas al vapor es un manjar exquisito, una buena salsa marinera para mojar pan, no es ninguna tontería. Esta receta es como las preparamos en casa y en otra ocasión las prepararemos como lo hacía mi abuela, con un surtido es especies.

Ingredientes Almejas a la Marinera, originalmente cargada por M TAVORA.

 

Ingredientes

1 kg de almejas	2-3 dientes de ajos
1 tomate	1 copa de vino blanco
1 cebolla	Aceite
1 pimiento	Sal
2-3 dientes de ajos	Perejil

Elaboración

• Aunque suelen venir bastante limpias, es conveniente colocar las almejas en un recipiente con agua y sal, al menos durante una hora para que suelten arena.
• En una sartén añadir 2-3 cucharadas de aceite para freír los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien pochados, añadimos el tomate y rehogamos hasta que pierda casi toda el agua y probamos el punto de sal. Batimos toda la fritada hasta que obtener una pasta fina y homogénea que colamos para quitarle el resto de pieles.
• En una cazuela de barro ponemos nuestra salsa de tomate, cuando esté caliente le añadimos el vino blanco y las almejas.
• Tapamos la cazuela para que las almejas se cocinen y movemos en círculos para que se mezclen bien todos los sabores.
• Cuando estén todas abiertas, añadir perejil finamente picado y servir.

 

 Almejas a la Marinera, originalmente cargada por M TAVORA.