Confitura de Pimientos

Cuando África, nos comentó que su madre hacía mermelada de pimientos, nos pareció algo muy sugerente y que el nombre ya pintaba bien. A los pocos días se presentó con un bote para que lo probáramos y con la receta escrita. La verdad es que si el nombre de por sí lo hacía apetecible, la apariencia lo era mucho más, así es que lo preparamos como nos dijo, con unas tostadas, queso de untar y la mermelada por encima. Está para “rechupetearse” los dedos.

Como un perfume caro, lo hemos guardados en un frasco pequeño y con un programa de maquetación le hemos hecho hasta una presentación. Espero que os guste y disfrutad de la receta.

 Confitura de Pimientos, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

1 kg de pimientos rojos
Azúcar moreno
Aceite

Elaboración

• Limpiar los pimientos con abundante agua, quitarles las semillas y las nervaduras blancas.
• Trocear los pimientos.
• En una sartén añadir un poco de aceite de oliva, no más de una cucharada sopera. Añadir los pimientos y rehogar a fuego muy lento.
• Remover con una cuchara de madera para que cueza por todas partes.
• Cuando los pimientos empiecen a pochar, agregar una cucharada sopera de azúcar por cada pimiento, en nuestro caso el kg traía tres pimientos, hemos añadido tres cucharadas. Al no tener azúcar moreno, la hemos sustituido por azúcar blanca normal.
• Mantener la cocción a fuego lento hasta que los pimientos suelten toda el agua y adquieran la consistencia y aspecto de confitura.
• Dejar enfriar y conservar en un bote cerrado en la nevera.
• Preparar unas tostas de pan, untar queso blanco y  nuestra mermelada de pimientos.

Confitura de Pimientos, originalmente cargada por M TAVORA.

Sugerencias

• Cortar una baguete en rodajas y tostar en el horno para conseguir mini tostadas. En una bandeja presentar una mousse de pato y acompañar con la confitura de pimientos.
• No pierdas el tiempo o te quedas sin probar

Nachos con Guacamole

Mi hija Carmen lleva tiempo diciéndome que preparemos guacamole en casa. Es la primera vez que la hacemos en casa y tampoco teníamos recetas donde fijarnos, lo que hemos encontrado en internet no respondía al sabor que hemos probado en un restaurante mexicano, así es que nos hemos dejado llevar por nuestro propio instinto y el recuerdo del sabor que hemos tomado en otras ocasiones. El resultado es el que apuntamos.

 Aguacates, originalmente cargada por M TAVORA.

 

Ingredientes

3 aguacates maduros	Perejil
2 guindillas cayena	Aceite de oliva
1 cebolla Zumo de un 1 limón	Sal

Elaboración

• Cortar los aguacates de dos mitades y con la ayuda de una cuchara, sacar toda la carne. Si los aguacates están bien maduros, no tendremos problemas al machacarlos con un tenedor hasta conseguir una pasta fina y suave.
• Cortamos la cebolla  lo más fino y pequeño que podamos y lo añadimos a la pasta de los aguacates, lo mezclamos bien y seguimos batiendo y machacando con el tenedor hasta integrar toda la cebolla con los aguacates y conseguir una salsa suave.
• Picar dos guindillas cayena y una buena rama de perejil, agregarlo al guacamole y continuar mezclando.
• Añadir un chorrito de aceite y sal, lo mezclamos y agregamos el zumo de un limón.
• Una vez bien mezclado lo pasamos por un colador para dejar una pasta muy suave. Rectificamos el punto de sal.
• Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Presentar en copas de helados acompañados de los nachos.

 
Nachos con Guacamole, originalmente cargada por M TAVORA.

Observaciones

• Para ser la primera vez que preparamos este aperitivo en casa, hemos quedado satisfechos del resultado, probablemente le haría falta algo más de pique.
• Nos resultó más facil abrir una bolsa de nachos crujientes, espero que la proxima vez intentaremos hacer también las tortitas.

Caballitos de Jamón

Hace algunos años era fácil llegar a un bar y pedir una caña de cerveza y un caballito de jamón. Hoy es una tapa que ha caído en desuso y muy raramente te la encuentres en la carta de tapas. Hoy la rescatamos del recuerdo y será nuestro aperitivo.

Caballitos de Jamón, originalmente cargada por M TAVORA. 

Ingredientes

Pan
Jamón
Aceite

Elaboración

• Es preferible que el pan sea un pan de miga y si está asentado del día anterior, mucho mejor.
• Cortar el pan en rebanadas
• En una sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas de pan y las dejamos un poco doradas por ambas partes. Retiramos.
• Con unas lonchas de jamón cubrimos el pan frito y lo aseguramos con un palillo.
• Freímos nuevamente hasta que se termine de dorar el pan y coja brillo el jamón

Caballitos de Jamón, originalmente cargada por M TAVORA.

Sugerencias

• Una copa bien fría de cerveza o una copa de manzanilla de Sanlucar pueden ser un buen acompañamiento para nuestro aperitivo. Nos despertará en apetito.

Zanahorias Aliñadas

Triana  es un barrio que enamora y que cualquier visitante siempre recordará. La bondad de su clima, el carácter de sus gentes, el color en la orilla del Guadalquivir y su peculiar forma de ser, el olor del azahar,  la dama de noche o las moñas de jazmines insertadas en una horquilla, hacen que pasear por este barrio, entretenerte por sus callejuelas y tapear en alguno de los muchos mesones, cervecerías y restaurantes sean todo un lujo para los cinco sentidos.  Hoy el aperitivo que os proponemos son “zanahorias aliñadas”. Un aperitivo, que por su mezcla de especies nos recuerdan los sabores de antaño y que en Triana no se han perdido.

Zanahorias aliñadas, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

1 kg de zanahorias	Perejil muy picado
1 ajo crudo	Aceite de oliva
1 cucharadita de comino en grano	Vinagre
1 cucharadita de orégano	Sal

Elaboración

• Pelar las zanahorias y reservarlas enteras.
• En una olla con el fondo cubierto de agua, colocamos una rejilla que esté separada del agua.
• Colocamos las zanahorias enteras, tapamos la olla y llevamos a ebullición. Nuestra pretensión en cocer las zanahorias al vapor, quedarán más sabrosas y no perderán vitaminas y minerales.
• Iniciada la ebullición tardarán entre 7 y 10 minutos. Podemos probar la dureza pinchando las zanahorias con un palillo o un tenedor fino.
• Cuando estén en su punto, las retiramos y dejamos enfriar.
• En un mortero preparamos una vinagreta añadiendo un poco de sal, el ajo crudo picado, el comino en grano, el orégano y perejil muy picado.
• Mezclamos bien y aderezamos con un buen aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Dejamos reposar para que se mezclen los sabores.
• Las zanahorias frías las cortamos en rodajas y aliñamos con la vinagreta.

Zanahorias aliñadas, originalmente cargada por M TAVORA.

PD. Prepárate una cerveza bien fría y una tapita de las zanahorias como aperitivo antes de comer. Tus sentidos te lo agradecerán