San Jacobos

Las cenas son sin duda lo que más nos cuesta, máxime cuando nosotros nos conformamos con fruta fresca y algún yogurt, pero a los niños  hay que prepararles algo con más consistencia. No está mal que de tarde en tarde se preparen una pizza, pero no está de más tener en el congelador nuestros propios precocinados para las cenas o cualquier imprevisto.

San Jacobos, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

Jamón cocido  en barra	Huevo
10 lonchas de queso	Pan rallado
Harina	Sal de mesa

Elaboración

• Hemos pedido en la charcutería que nos corten 20 lonchas de jamón cocido del que es cuadrado.
• Montamos los San Jacobos con el jamón, loncha de queso y jamón. Añadir un poco de sal fina.
• Pasar por harina, huevo y pan rallado.
• Habitualmente una vez terminados, suelo pasarlos nuevamente por huevo y pan rallado, quedando un doble empanado que lo hará más jugoso cuando lo friamos.
• Si lo preparamos en el momento, freírlos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por ambas partes y dejar reposar sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.
• Si lo congelamos, guardarlos en bosas de congelación individuales o envueltos en films de manera individual. 
• Una vez congelados, para freírlos no será necesario  que lo descongelemos; podemos freír directamente en abundante aceite hasta que estén dorados por ambas caras.
• Ya tenemos unas cuantas cenas guardadas en nuestro congelador.

San Jacobos, originalmente cargada por M TAVORA.

Sugerencias

• Acompañar con una ensalada gourmet con tomate y cebolla fresca aliñada con aceite un poco de vinagre y sal.

Croquetitas de Jamón

Dicen del cerdo que se come “hasta los andares”, pues… imagínate del jamón.

Nuestro  jamón de estas Navidades ya no da más de sí, no tiene ni para un platito, así que lo que siempre, limpiarlo bien, aprovechar todos los recortes de jamón y prepara unas croquetitas de jamón

Croquetas de Jamón, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

200 gr de jamón	Perejil muy picado
1 diente de ajo	Ralladura de nuez moscada
1 cebolla grande	Sal
1/2 vaso de leche	1-2 huevos batidos
1 vaso de caldo de carne	Pan rallado
150 gr de harina	Aceite de oliva

Elaboración

• Cortar la cebolla y el ajo muy finos y pochar en una sartén con 3 cucharadas  de aceite de oliva.
• Picar el jamón lo más pequeño que podamos, o utilizar una picadora de carne, para obtener trocitos muy pequeños de jamón.
• Una vez pochada la cebolla, añadimos el jamón y rehogamos hasta que el jamón tome color.
• Echar la harina y cocinar hasta que tome un cierto color tostado.
• Espolvoreamos con abundante perejil picado y un poco de ralladura de nuez moscada. Añadir punto de sal, teniendo en cuenta que el jamón ya lleva sal.
• Añadimos suavemente el vaso de leche y caldo previamente calentados, sin dejar de mover con una cuchara de palo, evitando hacer grumos. Dejamos cocer esta masa a fuego lento hasta observar que toma consistencia.
• Apartar en una fuente y cubrir con film de cocina para evitar que la parte exterior se reseque. Cuando la masa esté fría, formamos bolas pequeñas dándoles forma de croqueta y pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado.
• Freír en abundante aceite muy caliente evitando poner en la sartén demasiadas croquetas al mismo tiempo para evitar que se enfríe el aceite y se rompan

 

Croquetas, originalmente cargada por M TAVORA.

 

 Croquetas, originalmente cargada por M TAVORA.