Empanadillas de Atún

Clásico y de toda la vida son las Empanadillas, un plato fácil, rápido de preparar y acompañado de una buena ensalada puede ser plato único para el almuerzo o la cena. En esta ocasión rellenamos nuestras empanadillas con atún y tomate, aunque podemos hacerlo con cualquier cosa que nos apetezca, en las sugerencias te proponemos algunas otras variedades clásicas o innovadoras.

 

Empanadillas de Atún, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

1 paquete de obleas La Cocinera	2 huevos duros
1 cebolla grande	3 latas de atún
1 pimiento	Aceite
1 tomate	Sal y pimienta

Elaboración

• Haremos en primer lugar una salsa base que nos podrá servir para casi todos los rellenos que se nos ocurran.
• En una sartén con una cucharadita de aceite ponemos una cebolla y un pimiento muy finamente picado y lo pochamos a fuego lento.
• Añadimos un tomate picado y lo dejamos cocinar hasta que nuestra fritada esté homogénea y pierda toda el agua. Le damos un punto de sal y pimienta recién molida al gusto. Esta sería nuestra salsa base para preparar las empanadillas. A partir de ahora añadiríamos el resto de ingredientes.
• Picar los huevos duros en taquitos muy pequeños y añadirlos al sofrito.
• Escurrir y desmigar el atún y añadirlo al sofrito. Mezclar todo el conjunto.
• Dejar enfriar.
• Abrir el paquete de obleas y extender sobre la encimera. Distribuir nuestro relleno sobre la masa de las empanadillas.
• Para cerrar las empanadillas lo mejor es con un pincel de cocina, mojar los bordes, cerrar la empanadilla y presionar con un tenedor el borde de la media luna.
• Freír en abundante aceite por ambas caras y dejar reposar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Servir.

 

Empanadillas de Atún, originalmente cargada por M TAVORA.

Sugerencias

• Carrillada ibérica
• Mejillones, berberechos y navajas
• Queso camembert y taquitos de jamón
• Juliana de puerros zanahorias y pimientos

 

Manteca Colorá "Maribel"

Esta receta se la dedicamos a nuestros amigos Maribel y Javier. Desde aquí le mandamos un fuerte abrazo. Seguiremos viéndonos, compartiremos paseos y café, nuestras preocupaciones y alguna otra receta.

Ingredientes Manteca Colorá, originalmente cargada por M TAVORA.Ingredientes

Ingredientes

¼ filetes de jamón	Orégano
¼ manteca blanca	Pimentón molido
1 cabeza de ajos	Agua y sal

Elaboración

• Hemos comprado dos filetes de jamón, le hemos quitado la grasa y lo hemos picado lo más pequeño que hemos podido.
• También hemos picado toda la cabeza de ajos, en trocitos sumamente pequeños.
• En un bol hemos aliñado la carne con los ajos picados, sal y ¾ partes de un bote de orégano (4 cucharadas soperas) y lo hemos dejado macerar durante 2 horas para que tome el aliño.
• En una sartén con el fuego muy bajo, hemos puesto un poco de agua y toda la carne para ablandarla, dándole vueltas con una cuchara de palo para que se cueza por todas partes igual. Cuando el agua se ha consumido, hemos agregado un poco más de agua y hemos repetido la misma operación hasta que la carne quede totalmente blanda y forme una pasta que podamos untar.
• Añadimos dos cucharadas de pimentón, rehogamos y añadimos la manteca blanca, dejando que se funda y mezclándola con la carne. Probar el punto de sal.
• Añadir a un recipiente nuestra “manteca colorá”, dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en el frigorífico.
• Tostar unas rebanadas de pan de pueblo y untar la manteca.

Manteca Colorá, originalmente cargada por M TAVORA.

Sugerencias

• Comete el primer “pecado” de la mañana y repite otra tostada
• Acompáñalo de un buen café, zumo de naranja y te sobrará energía para toda la mañana

Migas con Chorizo

El pasado sábado, nos reunimos un grupo de amigos para despedirnos de nuestro amigo Lolo, la semana próxima se marcha a Perú.

Nos hemos reunido en la finca de sus suegros, un naranjal de 50 hectáreas, para almorzar todos los amigos juntos, desearle un feliz viaje y que regrese pronto. La comida que preparamos fue Migas con chorizo y torreznos y una plancha con brasas para el cordero lechal.

 
La finca, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

• 4 kg de pan de miga 
• 2 kg de chorizos
• 1,5 kg de panceta
• 4 cabezas de ajos
• Agua
• Sal

Elaboración

• El pan lo hemos comprado unos días antes para que se asiente, la noche anterior lo hemos cortados en láminas finas y mojado con una salmuera caliente (1,5 litros de agua y un puñado de sal), lo hemos tapado con film para que sude y sea capaz de mojar todo el pan durante la noche.

• Troceamos la panceta en tira y en la sartén con un poco de acetite, a fuego lento vamos friendo la panceta hasta que queden hechos torreznos, la escurrimos sobre papel de cocina para terminar de quitar la grasa.

• De igual manera procedemos con los chorizos, previamente quitada la piel y cortados en medias lunas.
• Retiramos toda la grasa, limpiamos el perol y añadimos aceite. Freímos los ajos cortados  en trozos grandes con la piel incluida. Cuando están dorados, reservamos.
• En este mismo aceite echamos las migas de pan y no dejamos de remover para  evitar que se peguen en el fondo. Cuando las migas empiezan a soltarse, le añadimos los ajos fritos y continuamos removiendo.
• Cuando las migas están doradas, añadimos los torreznos y el chorizo, mezclamos bien sin dejar de remover para que se mezclen todos los sabores.
• Dejamos reposar durante cinco minutos y servimos.

 Migas con Chorizo y Panceta originalmente cargada por M TAVORA.

 Cordero a la Plancha originalmente cargada por M TAVORA.