Revuelto de Patatas y Carne

No siempre que hemos hecho un puchero o cocido nos hemos comido la carne con su tocino (en plan “pringá”). En ocasiones la hemos usado para hacer las clásicas croquetas de puchero con un toque de hierbabuena que le dan un aroma muy casero. Hoy utilizaremos esta carne para hacer otra preparación muy fácil pero no por ello menos buena, un revuelto de patatas con hilos dorados y crujientes de carne de cerdo y ternera. Al final lo sencillo suele ser lo más bueno.

Revuelto de Patatas y Carne, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

125 gr carne del puchero de cerdo	Aceite
125 gr carne del puchero de ternera	Sal
3/4 kg de patatas	Perejil picado
3 dientes de ajos

Elaboración

• Pelar las patatas en forma de bastón y freírlas en abundante aceite de oliva, cuando estén doradas, escurrirlas y dejarlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Deshebrar las carnes quitando restos de pieles o grasas. Para deshacer la carne en hebras es aconsejable que la carne no esté fría ni a temperatura ambiente.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freír los ajos.
• Añadir las hebras de carne y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
• Es el momento de agregar las patatas, dar un toque de sal y los hilos crujientes de carne.
• Añadir perejil muy picado y remover  para que se mezclen los sabores.
• Servir.

 

Revuelto de Patatas y Carne, originalmente cargada por M TAVORA.

Patatas en Aliñito

Nosotros en casa llamábamos a este plato “Patatas en Aliñito”, mi suegra “Patatas con Recaillo”, mi cuñado “Patatas al Ajito” y en otros muchos lo conocen como “Patatas a la Riojana”.

Lo cierto y verdad es que es una receta de preparación rápida, es contundente y sabrosa
tiene muchas variantes y sobre todo … está rica, rica.

Ingredientes Patatas en Aliñito, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

1 kg de patatas	½  vaso de vino blanco
5-6 dientes de ajos	½ vaso de agua
1 cucharadita de pimentón dulce	Aceite
1 cucharadita de comino en grano	Sal
5-6 granos de pimienta	Perejil

Elaboración

• Cortar las patatas en trozos grandes, no tiene porqué ser en forma de bastón. 
• En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos las patatas dejándolas un poco enteras.
• Preparamos una cazuela de barro con aceite y freímos los ajos que habremos cortados previamente en láminas. Cuando estén a punto de estar dorados, retiramos la cazuela y añadimos la cucharadita de pimentón.
• Rehogamos las patatas con los ajos y el pimentón, dándole color a todo el guiso.
• En un mortero añadimos un ajo crudo, los granos de pimienta, una cucharada de comino en grano y un par de patatas, lo majamos bien formando una pasta y lo diluimos con el vino y agua. Probar el punto de sal.
• Añadimos esta mezcla a nuestra cazuela y mantenemos a fuego lento durante 10 minutos; removiendo en círculos para evitar que se rompan las patatas y dejamos reposar.

Sugerencias

• No sería ningún pecado añadir unos jabuguitos cortados en rodajas cuando rehogamos con las patatas y los ajos o acompañar nuestras patatas con unos huevos escalfados.

 

Patatas en Aliñito, originalmente cargada por M TAVORA.

Patatas en Aliñito, originalmente cargada por M TAVORA.