Entre Fogones: Empanadillas de Atún

Clásico y de toda la vida son las Empanadillas, un plato fácil, rápido de preparar y acompañado de una buena ensalada puede ser plato único para el almuerzo o la cena. En esta ocasión rellenamos nuestras empanadillas con atún y tomate, aunque podemos hacerlo con cualquier cosa que nos apetezca, en las sugerencias te proponemos algunas otras variedades clásicas o innovadoras.

Empanadillas de Atún, originalmente cargada por M TAVORA.

Ingredientes

1 paquete de obleas La Cocinera	2 huevos duros
1 cebolla grande	3 latas de atún
1 pimiento	Aceite
1 tomate	Sal y pimienta

Elaboración

Haremos en primer lugar una salsa base que nos podrá servir para casi todos los rellenos que se nos ocurran.
En una sartén con una cucharadita de aceite ponemos una cebolla y un pimiento muy finamente picado y lo pochamos a fuego lento.
Añadimos un tomate picado y lo dejamos cocinar hasta que nuestra fritada esté homogénea y pierda toda el agua. Le damos un punto de sal y pimienta recién molida al gusto. Esta sería nuestra salsa base para preparar las empanadillas. A partir de ahora añadiríamos el resto de ingredientes.
Picar los huevos duros en taquitos muy pequeños y añadirlos al sofrito.
Escurrir y desmigar el atún y añadirlo al sofrito. Mezclar todo el conjunto.
Dejar enfriar.
Abrir el paquete de obleas y extender sobre la encimera. Distribuir nuestro relleno sobre la masa de las empanadillas.
Para cerrar las empanadillas lo mejor es con un pincel de cocina, mojar los bordes, cerrar la empanadilla y presionar con un tenedor el borde de la media luna.
Freír en abundante aceite por ambas caras y dejar reposar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Servir.