Entre Fogones: Cocido de Garbanzos con Pencas de Acelgas

Ingredientes

¼ carne de cerdo	1 cebolla
¼ carne de ternera	2 dientes de ajos
1 trozo de tocino fresco	2 zanahorias
3 chorizos	1 cucharadita de pimentón dulce
1 costilla salada	Aceite
1 manojo de acelgas	1 patata
1 pimiento	Agua
1 tomate	Sal

Elaboración

La noche antes, ponemos los garbanzos en agua para que se hidraten.
Limpiamos la carne, quitándole el exceso de grasa, el tocino, la costilla y los chorizos; lo ponemos en una olla rápida, cubriéndola algo más de media olla y lo llevamos a ebullición. Antes de cerrar, vamos desespumando las impurezas. Una vez limpia de espumas, añadimos sal, cerramos y la mantenemos la cocción durante 20 minutos (cada olla es distinta, por eso es necesario ver los tiempos de cada fabricante)
Mientras tanto, preparamos las verduras.
El tomate, la cebolla el pimiento y los ajos los ponemos en una red, que nos permitirá encontrarlos fácilmente para pasarlos posteriormente por una batidora.
Troceamos la patata y las zanahorias en trozos pequeños.
Limpiamos las acelgas, quitándoles la hoja y reservamos para otra receta, a las pencas les quitamos los hilos por ambas caras y la troceamos.
Transcurridos los 20 minutos, abrimos la olla, sacamos las carnes, el tocino, la costilla y los chorizos y reservamos. Yo suelo colar este caldo, aunque eso se deja a criterio del gusto de cada uno.
Añadimos los garbanzos, la red con la verdura, los tronchitos de las acelgas, un chorrito de aceite y un poco de pimentón.
Cerramos nuevamente la olla. Los garbanzos estaran en 7 minutos. Transcurrido ese tiempo, abrimos, pasamos la verdura de la red por la batidora, removemos bien, comprobamos en punto de sal y ¡A COMER!

Sugerencias

Hay quien prefiere poner en el mismo plato la carne, tocino y chorizo. Nosotros lo preparamos en un plato independiente, lo troceamos en pequeñas porciones, el tocino se funde, mezclamos bien y con ayuda de pan, nos tomamos “La Pringá” … buen provecho